O que é o ácido cítrico
O que é o ácido cítrico
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O ácido cítrico é um tipo de ácido orgânico que está presente em ameixas e limões. O ácido cítrico é um componente de sabor ácido nestas frutas.

 

Em 1937, Sr. H.A. Krebs que é um bioquímico no Reino Unido primeiro esclareceu o mecanismo que os seres humanos ingerem alimentos e criam energia para manter a vida, ou seja, o metabolismo atual do ser humano.

 

Ele descobriu que o ácido cítrico desempenhou o papel mais importante como parte do processo. Esta descoberta é a famosa teoria do ciclo de Krebs ou ciclo do ácido cítrico, e recebeu um prêmio pela descoberta.

 

No Japão, o Sr. Shichiro Akiya, que é médico de farmácia (ex professor de universidade de Tóquio) é famoso pela pesquisa de ácido cítrico.

 

(1) Durante a WWⅡ, eles tentaram adicionar ácido cítrico à pasta de soja para evitar o endurecimento do molde. Trabalhou para não apenas a prevenção do molde também a diminuição da fadiga. O Sr. Akiya sabia que a condição de saúde da equipe foi melhorada significativamente e eles poderiam suportar uma longa viagem.

 

(2) Sr. Akiya ao beber o ácido cítrico, descobriu o fato de que a quantidade de ácido lático na urina diminuiu.

 

O ácido cítrico promove a ação do ciclo do ácido cítrico e diminui a geração de ácido lático que é a fadiga. (Revista farmacêutica 76111 ~ 115 [1956])

 

Com isso, ele provou experimentalmente que o ácido cítrico tem um papel importante para a recuperação da fadiga, promoção da saúde.

 

Características do ácido cítrico  

 Fórmula química

C6H8O7H2O

 Massa molar

210.14g/mol(Monohidratado)

 Aparenciae

Critais brancos

 Ponto de fusão

100 ° C (Monohydrate) torna-se anidro quando aquecido e dissolve-se

 Ponto de decomposição

175°C

 Solubilidade em Água

133g/100mL(20°C)

 Constante de Dissociação ácida   pKa

pKa1=3.15
pKa2=4.77
pKa3=6.40

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