所谓柠檬酸
所谓柠檬酸

 

 

 

 

柠檬酸是梅子和柠檬里面多量包含着的有机酸的一种,也是这些水果酸味的主要成分。

 1937年英国的生化学家克雷布斯(H.A.Krebs)发现人摄取食物之后,为维持生命而产生能量的结构,换句话说,明确了生体内代谢的实态,其中他发现柠檬酸是承担最重要的作用主角,这就是闻名的克雷布斯循环,又称柠檬酸循环理论,由于此次发现,克雷布斯得到诺贝尔奖。

 在日本,药学博士秋国七郎先生(元东大教授)的研究很有名。博士,

(1)第二次世界大战时,知道了为了防止在潜水艇使用的大酱发霉尝试添加柠檬酸,除了防止发霉效果之外,还使乘务员的疲劳明确减少,身体状况显著改善,能应对长时间的潜行,

(2)而且自己饮用后,查明了尿中乳酸量减少的事实。

此研究试验性的证明了柠檬酸促使上述的柠檬酸循环活动,减少疲劳素的乳酸的生成(药学杂志76111~115[1956])等,柠檬酸有疲劳恢复和增进健康的重要作用。

 

柠檬酸的特性 

 化学式 

C6H8O7H2O

 摩尔质量 

210.14g/mol(一水化物)

 外观 

白色晶体

 熔点 

100°C(一水化物)加热就变成无水物后,自体溶解。

 分解点 

175°C

 水中溶度

133g/100mL(20°C)

 酸理解常数 pKa

pKa1=3.15
pKa2=4.77
pKa3=6.40

Copyright© 2010 Showa Kako Corp. All Rights Reserved.